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NATURAL PRESERVATION 天然保鲜

经典吐司

根据英敏特调研数据,目前国内面包以早餐消费为主,面包当作正餐的比例正在增加。购买面包时,口味和新鲜度是消费者关注的第一要素,“无添加”、“低糖”、“高纤”等健康需求也在增加。随着西式文化的渗透和早餐多元化发展,新鲜、短保、健康的主食面包将迎来广阔的发展空间。

吐司作为主食面包中的重要品类,深受广大消费者的喜爱。但在存放过程中,老化、掉渣和干硬是其最大的问题。乐檬柑橘纤维作为天然保鲜剂,不仅可以延长面包质保期,使面包更加柔软、湿润,同时增加了营养价值,在“保鲜”的同时,也让面包更加“多纤”。

产品优势

技术优势

使用Lem-cifi 800,产品在抗老化、湿润度、弹性和柔软度方面均有所改善;

- 抗老化,延长产品质保期;
- 改善质构,使面包更加柔软、湿滑
- 提升发酵速度;
- 增加膳食纤维含量,赋予产品功能

面包冷藏3d后的品质评价

使用方法

整个过程操作简单,无需改变生产工艺,可直接与面粉混合。
建议添加量:0.3%~0.7%/面粉量,需额外补足添加纤维重量的8-1

适用范围

吐司、三明治、餐包、软面包等

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