替代脂肪

轻脂蛋糕

随着现代生活水平的提高，人们对脂肪和健康的关注度越来越高，低脂、高纤、低糖等健康产品需求上升。重油蛋糕作为蛋糕中的经典品类，在消费者心中占据重要地位。因其制作过程中，加入了大量的油脂和糖，而被作为“高油”、“高糖”、“高脂”的代表

传统低脂蛋糕通常以变性淀粉为脂肪替代物，口感偏硬、化口感差，而这点恰好与消费者追求健康、美味口感的动机相背离。使用乐檬柑橘纤维制作的轻脂蛋糕，脂肪替0~35%的条件下，不仅使产品更接近正常重油蛋糕的口感，高纤的体系还赋予产品更多功能性，能够同时满足消费者挑剔的口感和塑身的需求。